Kulturoznawstwo

DSW - miejsce dla Ciebie

Kuchnia Literacka 3 (wino)

Wino dla ludzi jest życiem,

jeżeli pić je będziesz z umiarem.

Co za życie ma ten, który jest pozbawiony wina?

I ono zostało stworzone dla radości ludzi (Syr 31, 27).


Biblia wspomina o winie ok. 140 razy, uprawomocniony więc będzie wniosek, iż był to napój w owych czasach bardzo ceniony i popularny. Krzew winny był symbolem narodu wybranego (prorok Ozeasz pisze: Izrael był jak dorodny krzew winny, przynoszący wiele owoców, Oz 10,1), pamiętamy także, iż sam Chrystus przyrównywał Siebie to tego krzewu, apostołów zaś do latorośli, a dla milionów chrześcijan to właśnie wino zamienia się w Jego Krew. Znajdziemy jednak w Biblii i liczne ostrzeżenia przed nadużywaniem tego szlachetnego trunku. Niech za przykład posłużą trzy biblijne historie, które możecie przeczytać ku przestrodze: o przykrych dla Noego skutkach pijaństwa (Rdz 9, 21), o bardzo niemoralnych córkach Lota i słabej głowie tegoż (Rdz 19 30-38) i o brzemiennym w skutkach nadużywaniu alkoholu przez Elę, króla nad Izraelem (1Krl 16,9). Jeśli jednak umiecie pić wino we właściwym czasie i z umiarem (Syr 31, 28), możecie spróbować wytworzyć samodzielnie taki trunek, a jako że będzie to wino z winogron czerwonych, za Biblią nazwiemy go krwią winogron (Rdz 49,11).


Krew winogron

10 kg ciemnych winogron

5 kg cukru

drożdże fermentacyjne


Winogrona tłuczemy na miazgę i zostawiamy w butli fermentacyjnej na około tydzień. Jeśli fermentacja jest słaba (co może się zdarzyć, jeśli zbyt dokładnie wymyjemy winogrona), dodajemy drożdże fermentacyjne i czekamy kolejny tydzień. Po tym czasie odcedzamy sok od pestek i skórek – najłatwiej to zrobić przy pomocy gazy i silnego męskiego ramienia. Sok przelewamy do butli. W 3 litrach wody rozpuszczamy 3 kg cukru, studzimy i dodajemy do butli. Zamykamy butle rurką fermentacyjną i odstawiamy na kilka dni. Po tym czasie rozpuszczamy w wodzie 2 kg cukru i dodajemy do naszego wina. Odstawiamy na sześć tygodni i po tym czasie za pomocą wężyka zlewamy do butelek. A na koniec garść mądrości, które przydać się mogą przy konsumpcji:

 

Przy piciu wina nie bądź zbyt odważny,

albowiem ono zgubiło wielu. (...)

Udręką dla duszy jest zaś wino pite w nadmiernej ilości

wśród podniecenia i zwady.

Pijaństwo powiększa szał głupiego na jego zgubę,

osłabia siły, a ran przysparza (Syr 31, 25-31).


zdj 6
"Błędem jest mówić, iż to, że ma się coś na myśli, na czymś polega" (L.W.)